寿司さいしょ 19回目の訪問レポート！2020年10月！！
寿司さいしょ お店の外観
▲ やってきました、銀座 寿司さいしょ。
お店の場所はかなり分かりにくい。
1Fは「俺のだし」というおでん屋さん。
▲ ドアに直接書道家の方が店名を書いていて、すごい迫力だ。
利用日と利用シーン
2020年10月14日（水）の夜に1名で利用。
二週間ほど前に予約を入れていた。
当日の様子
▲ いよいよ銀座での最終営業日。
このカウンターに一体何回座っただろう。
シャンパンで今宵もスタート。
▲ お料理は北海シマエビからスタート！
じんわりとした甘味が堪らない。
▲ お造りはブリと〆サバ。
どちらも大好物。最高の組み合わせ。
▲ シャンパンのあとは秋田の銘酒を頂きますよ。
▲ 続いてはアジ。
▲ あん肝。
しっとりとした旨味。
▲ ここで赤ワインに浮気。
▲ 出ました。白子のニンニク醤油。
税所さんの出身地の秋田ではこの食べ方がポピュラーだそうなのだが、これが絶品。
東京でももっと広がるといいなと思う。
▲ 分厚い子持ち昆布も旨味がたっぷり。
▲ 再び日本酒に戻る。
▲ 仙鳳趾の生牡蛎。
めちゃくちゃクリーミー。
▲ そしてサンマと松茸のホイル焼き！！
サンマが特大サイズで脂も乗っていて素晴らしい。
▲ そして定番のカニ味噌クリーム天ぷら登場。
▲ さあ、ここからいよいよ握りに移行。
▲ イカの上にウニを乗せて、塩で。
素晴らしいハーモニー。
▲ 赤貝も素晴らしく立派。
▲ これは何だろう？
バーナーで炙られるお魚が何だか分からず。
▲ 正解は何と、本柳葉魚（ししゃも）でした！
柔らしくて滋味たっぷりでビックリ。
ちょっとニシンにも似た感じかも。
▲ 続いては小柱軍艦。
▲ ここでお味噌汁が登場してホッと一息。
▲ 大間の大トロが登場！
華やかな脂が素敵。
▲ 絶品の穴子。バターのような風味が出るのは何なんだろう？？
この風味が出てる穴子は、札幌の鮨一幸とここ寿司さいしょでしか食べたことがない。
▲ 白魚の軍艦も素敵。
▲ そしてまさに旬のイクラ！！
▲ 銀座最終日スペシャルバージョンはまだまだ終わらない。
生の車エビ。
これが大好物。甘味と旨味と滋味がギッシリ。
▲ そしていよいよクライマックスのうにく！！
▲ 今回もうにく最高でした。
集合写真
▲ 当日ご一緒させていただいた皆様と。
銀座最終日ありがとうございました！！
スタッフの対応
皆様に良くしていただき感謝。
お会計
20,000円（税込）。
この日のまとめ
ついに銀座ファイナルの夜が終わった。
次のレポートは立会川の新店舗のプレオープンになる予定。
本当にたくさんの思い出が詰まった銀座のお店にお別れは切ないけど、新天地での大いなる飛躍に期待してます！！
寿司さいしょ、今回も最高のライブでした。
過去18回の寿司さいしょ訪問レポートは次のページ以降にあります。
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著者／出版プロデューサー／起業支援コンサルタント／ブロガー／心理カウンセラー。
あまてらす株式会社 代表取締役。
著書に「やってみたらわかった！40代からの「身体」と「心」に本当に良い習慣」「起業メンタル大全」「「好き」と「ネット」を接続すると、あなたに「お金」が降ってくる」「ノマドワーカーという生き方」など全9冊。
神奈川県鎌倉市の海街在住。